Como escolher a assadeira do tamanho certo ao fazer um bolo

Escolha a assadeira e a cor certas

E se você precisar de formas redondas de bolo de 8- polegadas na receita, mas tiver apenas uma forma de bolo de 6- polegadas? Encontre apenas uma assadeira de 8- polegadas, devemos obedecer rigorosamente aos requisitos da assadeira na receita, pois na panificação o bolo se expandirá em 50 ~ 100% do volume. Se a assadeira for muito pequena, o bolo irá derramar. Além disso, a cor da assadeira também é importante, em comparação com assadeiras de alumínio prateado, assadeiras de vidro transparente ou antiaderentes escuras geralmente precisam diminuir um pouco a temperatura de cozimento.

Use a farinha certa

Farinhas diferentes têm diferentes teores de proteína e, quanto mais proteína, maior será o glúten. A farinha para bolo contém menos proteína e produz bolos muito leves, como bolos brancos. A farinha de pão tem maior teor de proteínas e pode ser utilizada para fazer produtos com textura mais espessa; A farinha multiuso tem um teor de proteína intermediário entre as duas primeiras e pode ser usada para fazer bolos mais macios.

A farinha deve ser pesada em vez de medida

Se você não tiver uma balança específica para cozinha, compre uma. A pesagem é a única maneira de medir a farinha com precisão. Como a estanqueidade do pó no copo medidor é diferente, mesmo que a balança seja a mesma, o peso é diferente.