Assadeira de alumínio

Que panela você usa para assar biscoitos? Alguns padeiros sempre pegam uma assadeira, enquanto outros usam uma assadeira. E alguns padeiros afirmam que uma assadeira é uma assadeira – que as duas assadeiras são iguais. Aprenda como essas panelas medem e que tipo você deve usar para seus biscoitos, biscoitos e scones. Algumas receitas pedem um tipo específico de assadeira: alumínio, antiaderente, vidro, isolado, aço preto ou grosso. Mas outras receitas não fazem especificações. Conhecer as diferenças entre esses tipos de assadeiras lhe dará uma vantagem culinária. Embora as assadeiras sejam frequentemente chamadas de "assadeiras", existem diferenças entre uma assadeira e uma assadeira (também conhecida como assadeira ou simplesmente assadeira). As assadeiras têm bordas enroladas com uma borda ao redor de toda a assadeira, enquanto as assadeiras não. As assadeiras são frequentemente usadas para assar e outras preparações salgadas. As assadeiras também podem ser usadas para bolos muito rasos, como os usados ​​para rolinhos de gelatina. As assadeiras para biscoitos são projetadas especificamente para assar biscoitos. Eles têm uma borda em um lado para facilitar a aderência e três lados planos. As bordas planas das assadeiras permitem que você deslize os biscoitos sem perturbar seu formato, e a falta de laterais faz com que o ar circule mais facilmente ao redor dos biscoitos, cozinhando-os de maneira mais uniforme e rápida. Tamanho normal (18 x 26 polegadas): Essas panelas são essenciais nas cozinhas comerciais, mas são grandes demais para a maioria dos fornos domésticos. Panelas de meia folha (18 x 13 polegadas): Úteis em uma cozinha doméstica, essas panelas são usadas para jantares em assadeiras, assar vegetais e assar biscoitos e pães rápidos. Panelas de um quarto (13 x 9 polegadas): O tamanho certo para muitas torradeiras e são ótimas para torrar pão ralado, nozes e coco em pequenas quantidades. As assadeiras para biscoitos não vêm em tamanhos regulamentados e podem ter 10 x 14 polegadas ou 14 x 17 polegadas. Geralmente são mais quadrados do que uma assadeira.

Para condução de calor, uma panela de alumínio é ideal. Ele aquece rapidamente e esfria rapidamente, o que significa que sua comida começará a cozinhar quando for para o forno quente e parará de cozinhar quando sair. Também tem uma cor clara, o que lhe dá mais controle sobre o grau de marrom do fundo de seus biscoitos, bolos ou pizzas. O aço aluminizado, que é essencialmente aço imprensado em alumínio, é mais propenso à distribuição desigual de calor. Embora o aço inoxidável seja o material preferido para muitas peças de panelas, é amplamente conhecido por ter um desempenho ruim na categoria de assadeiras porque não é tão bom na condução de calor quanto o alumínio. Ao testar assadeiras antiaderentes, observamos o quão funcional e durável era o revestimento antiaderente. O que chamamos de assadeiras são, tecnicamente, formas de meia folha. Embora uma forma de meia folha padrão tenha 18 x 13 ", nem todas as meias folhas com bordas têm essas dimensões exatas. Das folhas que testamos, uma tinha 16 x 12", outra tinha 17 x 11 ¼ ", e algumas eram verdadeiras 18 x 13", com mais tamanhos entre . Alguns tinham alças proeminentes que também se projetavam além da área da superfície de cozimento. Isso pode não afetar se seus vegetais ficam bem carbonizados, mas se você estiver cozinhando em um forno menor, pode determinar se a assadeira cabe dentro. Também determina a facilidade de armazenamento da panela. Embora as panelas não revestidas sejam sempre nossa recomendação por sua versatilidade, tolerância ao calor e durabilidade, sabemos que alguns de vocês podem estar procurando opções de assadeiras antiaderentes. Mas os revestimentos antiaderentes às vezes podem ser mais problemáticos do que valem - muitos não são muito eficazes e, mesmo que sejam eficazes, desgastam-se com o tempo. As assadeiras antiaderentes também tendem a ter um tom mais escuro quando comparadas aos modelos de alumínio puro. Bandejas mais escuras absorvem e irradiam mais calor, produzindo - sem surpresa aqui - resultados mais escuros (biscoitos mais dourados do que dourados, por exemplo). Estávamos em busca de uma opção antiaderente que fosse verdadeiramente antiaderente, durável após uso repetido e que não carbonizasse o fundo de nossos biscoitos. Superiores às bordas planas, as bordas laminadas reforçadas em torno de uma borda de aço reduzem o risco de empenamento com mudanças drásticas de temperatura, embora às vezes possam acumular ferrugem na parte inferior da panela se não forem bem secas após a lavagem. Notamos a eficácia da borda enrolada de cada panela no combate ao empenamento.